Кухня: utiliser une friteuse est-il plus sain et économique que cuisiner au four?

Грег Фут, водещ на Sliced ​​​​Bread по BBC Radio 4, се консултира с двама експерти, за да разбере предимствата и ограниченията на фритюрниците.

La friteuse à air a la même taille qu’une machine à pain et peut être placée sur le plan de travail de la cuisine. Il fait circuler de l’air très chaud à grande vitesse autour des aliments.

„Il s’agit по същество d’un vent très fort et très chaud. On peut comparer cela à l’utilisation d’un sèche-cheveux“, обяснява Якуб Радзиковски, концептуар на кулинарния проект в Imperial College de Londres, au Royaume-Uni.

„C’est по същество la même избра qu’un four ventilé. Mais il est plus petit et le ventilateur est generally beaucoup plus puissant.

La force du flux d’air à l’intérieur d’une telle friteuse ressemble à un four très sophistiqué qui serait utilized dans une cuisine professionnelle.

Comme le ventilateur de la friteuse est plus puissant et que son compartiment est plus petit, l’ensemble de l’appareil est plus efficace, обяснява Якуб.

„Je peux verovatno cuire une cuisse de poulet dans la friteuse en 20 minutes. Au four, cela prendrait plus de temps“.

En outre, il faut plus de temps pour préchauffer un four conventional plus grand.

Mais comme le tiroir de la friteuse a une capacité moindre, seules de petites quantités peuvent être préparées.

„Si vous cuisinez pour quatre ou six personnes, cela ne vous fera pas gagner du temps car vous auras besoin de plusieurs fournées dans la friteuse“, explique le spécialiste des sciences alimentaires.

Les stars des publicités pour les friteuses à air font souvent du poulet et des frites, car l’appareil est ideal pour préparer „tout ce que vous voulez croustillant“, explique Jakub.

Chips de chou frisé, плантани, тиквички panée ou autre.

„Par rapport à la tehnika consistent à tremper les aliments dans de l’huile chaude, elle est évidentement plus saine car elle utilizes moins de graisse“, обяснява Якуб.

Mais elle peut aussi être plus saine que la cuisson dans un four tradicionalnel.

Si les pommes de terre sont enduites d’huile, elles l’absorberont en rôtissant. Avec la friteuse, tout tombe dans le panier perforé.

„S’il ya un excès de graisse, elle va couler au fond et vous ne la mangerez pas“.

Il existe encore des façons plus saines de cuisiner : vous pouvez faire de la vapeur sans utiliser d’huile.

„Certains des modelles les plus récentes ont une quinzaine de fonctions“, обяснява Аня Гилбърт, редактор на главния готвач на списание Good Food на BBC, специалист в изпитите на оборудването и оборудването за електромениджъри.

Pour parvenir à cette zaključak, Simon Hoban, producer de l’émission Sliced ​​​​Bread de la BBC, a préparé des cuisses de poulet et des pommes de terre, une portion au four, l’autre à la friteuse (en s’assurant que tous les autres appareils étaiten étaits pendant la cuisson).

Il a ensuite verificado le compteur électrique pour voir combien d’énergie avait été utilisateur.

„Le poulet a mis environ 35 minutes à cuire dans le four, et le compteur m’a indicé que je consommais 1.05 kilowatt d’électricité par heure. La friteuse a pris 20 minutes et le compteur a indique une consommation de 0,43 kilowatts на час.”

La pomme de terre avec la peau a, quant à elle, mis environ une heure à cuire correctement dans le four, soit l’équivalent de 1,31 kilowatt par heure.

„Dans la friteuse, cela prenait beaucoup moins de temps“, каза Саймън. “35 минути”, консумация 0,55 киловата на час.

„La cuisson dans une friteuse à air използва moins de la moitie de l’énergie nécessaire dans un four“, заключава Грег.

Jakub ne pense pas qu’une friteuse puisse remplacer entième un four. „De toute évidence, vous ne pouvez pas rôtir un poulet entier dans une friteuse à air. Ou du moins pas une dinde“, dit-il.

„Mais je pense que c’est une grande изобретение. J’en ai un, je l’utilise beaucoup. Je pense que c’est génial pour quelqu’un qui n’a pas de four.“