CAFÉ et risque de cholesterol

Ces 2 facteurs potrouillet être la clé du lien entre le café et l’augmentation du cholestérol, un facteur de risque bien connu de maladie cardiaque : ainsi, la consommation d’espresso изглежда свързано à la plus grande différence entre les sexes dans le taux de cholestérol et le café fait avec une cafetière simple « à piston » est associé à une différence moindre entre les sexes dans cet effet « cholestérol ».

L’étude porte precisely sur certains composés chimiques naturellement présents dans le café, les diterpènes, le cafestol et le kahwéol, à l’origine de cette augmentation possible des taux de cholestérol dans le sang. La méthode de brassage a son influence sur les niveaux de ces composés mais on ignore quelle est exactement leur концентрация dans les cafés les plus consommés, comme le café expresso.

Les chercheurs ont comparé les effets « cholestérol » du café expresso vs d’autres modes de préparation chez 21 083 consommateurs (11 074 жени и 10 009 hommes) на възраст 56 ans en moyenne, участник в l’étude de Tromsø débutée през 1974 г. и chevée en 2015 6. L’analyse a pris en compte le nombre de tasses de café consommées chaque jour et le type de café consommé. Des samples de sang ont été prélevés et la taille et le poids mesurés. Les chercheurs ont également pris en compte les elements de confusion possibles, dont le régime et le mode vie, y compris le tabagisme, la consommation d’alcool et la pratique de l’activité physical, le niveau d’études et le diabetes de type 2. L’analyse constate que :

  • les femmes consume en moyenne un peu moins de 4 tasses de café на ден, les hommes en moyenne près de 5 ;
  • l’association entre le café et le cholestérol total sérique varie selon la méthode e préparation, avec des diférences significats entre les sexes;
  • la consommation de 3 à 5 tasses d’espresso par jour est importantement associée à une augmentation du cholestérol total sérique, en particulier chez les hommes ; срещу хора, които не консумират, une telle consommation est associated à un taux de cholestérol sérique accru de 0,09 mmol/l chez les femmes et accru de 0,16 mmol/l chez les hommes;
  • дневната консумация на 6 или повече чаши кафе «à piston» също се свързва с повишаване на холестерола, но в сходна степен за мъже и жени: 0,30 mmol/l и 0,23 mmol/l за жени mmol/l de plus chez les homes ;
  • 6 tasses ou plus de café «filtré» par jour était associé à une augmentation de 0,11 mmol/l de cholestérol chez les femmes, mais pas chez les hommes ;
  • le café instantané est associé à une augmentation du cholestérol chez les deux sexes, cependant l’augmentation n’est pas dose-dépendante (en fonction du nombre de tasses consommées);
  • les différences types d’espresso préparés avec une machine à café, des capsules …apportent des niveaux diférences des composés chimiques naturalls pouvant faire augmenter les niveaux de cholestérol;

„Le café contient plus d’un millier de composés phytochimiques divers.

L’apport de chaque composé зависи от également de la variété des species de café, du degré de torréfaction, du type de method d’infusion et de la taille de la portion, mais aussi du sexe du consommateur ». ont des effets благоприятни, противовъзпалителни, защитници за гъши и срещу рисковете от рак и диабет.